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「同級生」が店主をつとめる比内地鶏専門店「蘭奢待（らんじゃたい）」ですばらしい焼鳥を堪能しました！ ここは、調理師専門学校時代の同級生、ワダハマ君が店主をつとめる、こだわりの焼鳥店です。  店主の貫禄たっぷりの彼ですが、実は私よりずっと年下の「同級生」。20代後半で学生に戻った私には、年下のクラスメートがたくさんいるのです♪ 専門学校時代は、微妙な歳の差から、たくさん話をした方ではありませんでしたが、人なつこく、クラスのムードメーカー的な存在だった彼は、年上の私にもいつも優しく話をしてくれた記憶があります。 卒業以来、東京の焼鳥の名店で、根気強く修行を重ねたということは、人づてに耳にしていました!! 一緒に行ったのも、ぐっと年下の同級生。そしてもう一人、今や大切な友人！である恩師です。 毎日、比内地鶏をマルのまま仕入れるらしく、一般的な焼鳥店では見かけない、面白い部位をたくさん食べさせてくれました。 左から…ササミの昆布占め、ふくらはぎの和えもの、山芋の醤油漬け お肉の水分が昆布で〆られて、ねっとりとした食感になった新鮮なササミ。まるで上等なお刺身のようです。 はじめて食べる「ふくらはぎ」はコリっとした歯ごたえ。小さく添えらえた香菜が素晴らしい相性でした。  生のお肉のツクネ これも初めてです。卵の黄身で和えていただきました。まるで本マグロ!?と思わせる味と食感。新鮮な比内地鶏だからできる一皿なのでしょう…。  胸肉のワサビ焼き 焼き過ぎると堅く、パサつきやすい胸肉ですが、レアでジューシーに焼き上げられていました。本物のワサビが美味しい!!  レバー 私の苦手な部位ですが、な〜んの臭みもありません。これは、本当においしい!!  これは…首のお肉だっだかしら???（飲みすぎでだんだん記憶が…ゴメンナサイ） ともかくも、おいしかった!!  これは、覚えてます!!ソリレスと呼ばれる、モモ肉の付け根部分!! ソリレスとは、「Sot-l'y-laisse」というフランス語で、「残したらバカだ。」みたいな意味だとか！ 全然知りませんでした。 身が引き締まり、肉汁たっぷりで、弾力いっぱいの、極上の美味しさでした!!  これは!! モモ肉!! タレも付けずに、このこんがりとした素晴らしい焼き目。プリプリの弾力。 新鮮なお肉を丁寧に焼き上げるからなのね…。 こんなにシンプルな調理法なのに、驚くような美味しさでした。  そして…親子丼♪ 文句なしの美味しさで、ペロリです。 10何時間もじっくりと火にかけるという、濃厚なスープも!!   お肉の他にも、野菜や米や塩…。お店で使う色々な食材にこだわりがあり、安心のできるものばかりです。 どれも、本当に、おいしかった！！ ありがとう。 しかし…しかし飲みすぎました。(+_+) このメンバーでお食事に行くと、毎度のことながら、少し反省です…。 どうやって家に帰ったかは、ぼんやりとしか覚えていないのに、でも、いただいた焼鳥の美味しさは、しっかりと記憶しています!! 美味しいものって、やっぱり強いなぁ〜。すごいなぁ〜。 ワダハマ君！また伺わせてください！！ごちそうさまでした。 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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歴研の事務所の斜向かい！OPENした頃から美味しそうなお店だなぁと思ってましたが、僕自身は一度も入ったことなかったので、今度ぜひ行ってみたいです。 |
アキラ 2008/06/24 21:42 |
アキラさん |
ゆうたろう＠管理人 2008/06/25 09:56 |
なんともおいしそう！！（*^_^*） |
ぶちょう 2008/06/26 18:34 |
ぶちょうさま |
ゆうたろう＠管理人 2008/07/01 21:03 |
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